低筋面粉可以做什么

1年前 (2020-05-05)阅读54回复0
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低筋面粉能做什么南方人都习惯吃米饭。他们认为大米可以保持人们的健康。北方人脾气暴躁,肯定不服气。我们从小就吃馒头和面条之类的零食。我们又高又壮。事实上,作为主食,大米和面粉在营养上没有太大区别。吃米饭或面条只是饮食习惯的不同

高筋面粉、低筋面粉和富强粉都是用来做什么的?你知道吗?

说到吃面粉,当我们去超市买面粉的时候,我们会看到超市里有很多种面粉,比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,还有特种面粉和浓面粉。你眼花缭乱。对于那些有选择性恐惧症的人来说,他们完全被圈住了,根本不知道该买哪一个。今天我们将做一个详细的分析。我们买面粉时,分为高筋面粉和中筋面粉和低筋面粉,不要买错了,买错了味道不好。

高筋面粉、低筋面粉和富强粉都是用来做什么的?你知道吗?

 

首先,我们来谈谈高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。面粉是指用小麦削皮、研磨而成的面粉。它的主要成分是淀粉和蛋白质。按面筋(蛋白质含量)分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1、高筋面粉:高筋面粉面筋大,粘度大。三种面粉中蛋白质含量最高,约占11.5%-13%。高筋面粉通常高于11.5%。由于蛋白质含量高,它有很强的面筋,常被用来制作有弹性和咀嚼性的食物,如面包、松饼和河豚。

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2、中筋粉:中筋粉是指常用的面粉。蛋白质含量在9.5%~11.5%之间的面粉称为中筋面粉。中筋面粉的面筋和粘度适中,应用广泛。我们通常做的面条、馒头、馒头和饺子都是用中筋面粉做的。

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3、低筋面粉:低筋面粉的面筋和粘度较低,蛋白质含量为6.5%~9.5%。因为低筋的食物比较蓬松,所以常用来做西式糕点、饼干、曲奇、木薯饼等。

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高筋、中筋和低筋面粉的特点如何区分呢

1、颜色区别:白面粉为低筋,黄面粉为高筋,中筋面粉为乳白色,介于高筋和低筋之间。

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2、手抓法区别:用手抓一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉;不易成团很快散开的是高筋面粉。

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相信大家平时都听说过富强粉、特一粉和特二粉等,那么这些又是什么?又如何区分呢?这是面粉的另一种分法,按照面粉的加工精度来划分,面粉分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉四个等级。

1、特一粉,全称特制一等小麦粉,也就是等级最高的面粉称为特制一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,面筋含量高、杂质少,因此价格偏高,味道也好。但营养价值却比全麦面粉低了许多。

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2、特二粉,全称特制二等小麦粉,除了特一粉外最好的面粉。但是有一点要说一下,面粉的精度越低反而营养越大。

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3、标准面粉,一些餐厅使用,制作馒头、包子和饺子皮,这种面粉也是中筋面粉,不如特二粉好吃。

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4、普通面粉,大部分是早餐店用来做馒头和包子,这种面粉价格便宜,但是做出来的食物颜值不好,所以有些黑心店主会用食物增白剂,如果看到特别白,有特殊香味的馒头,建议不要购买。

高筋面粉、低筋面粉和富强粉都是用来做什么的?你知道吗?

 

买面粉时,面粉可分为高筋、中筋和低筋。在加工和使用上有很大的差别。别买错了。如果你买错了,食物的味道会不好。

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